Name: Ovenschotel met zoete aardappel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 600 gr wortels; 600 gr zoete aardappel; 1 scheutje melk; 1 snuifje kerriepoeder; 1 snuifje kurkuma; peper en zout; 2 rode ui; 2 teentjes knoflook; 2 gele paprika's; 500 gr gemend gehakt; 2 prei; 100 gr gemalen kaas

Pinnen op Pinterest

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 15

Porties personen

Ingrediënten

600 gr wortels
600 gr zoete aardappel
1 scheutje melk
1 snuifje kerriepoeder
1 snuifje kurkuma
peper en zout
2 rode ui
2 teentjes knoflook
2 gele paprika's
500 gr gemend gehakt
2 prei
100 gr gemalen kaas

Instructies

Schil de zoete aardappelen en maak de wortels proper. Snij in grove stukken en kook gaar in licht gezouten water. Verwarm de oven voor op 200°C met grillstand aan.
Doe een scheutje olijfolie en melk bij de gekookte zoete aardappelen en wortel. Maak hiervan een puree. Kruid met kerriepoeder, kurkuma, peper en zout.
Snipper de ui en knoflook fijn.
Snij de paprika's in blokjes en het prei wit in halve ringen.
Verwarm olijfolie en bak hierin de ui, look en paprika.
Voeg het gehakt toe en laat meebakken. Daarna mag de prei er ook in.
Leg onderaan in de overschotel het gehakt mengsel.
Doe daarop de zoete aardappel – wortelpuree en strooi er de kaas over. Zet 15' onder de grill.