Vanillecupcakes met Manon botercrème
Ingrediënten
Cupcakes
- 125 gr bloem
- 1 koffielepel bakpoeder
- 100 gr solo patisserie kamertemperatuur
- 100 gr suiker
- 1 flesje vanille extract
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 1 snuifje zout
Topping
- 200 gr ongezouten boter kamertemperatuur
- 50 gr Leonidas Manon smeerpasta verkrijgbaar in de Leonidas winkel
- 300 gr bloemsuiker
Instructies
Cupcakes
- Klop de boter samen met de suiker, vanillesuiker en vanille extract luchtig. Voeg er dan de eieren aan toe en klop verder luchtig.
- Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg het in delen toe aan het deeg.
- Verdeel het deeg over 12 cupcakes. Bak ze 20' in een voorverwarmde oven van 180°C.
- Laat de cupcakes 10' afkoelen in de vorm, daarna op de rooster. Breng de topping pas aan als de cupcakes volledig zijn afgekoeld.
Topping
- Klop de boter samen met de bloemsuiker tot een luchtige massa. Voeg er daarna de Leonidas Manon smeerpasta toe. Voeg eventueel 2 eetlepels melk toe als de botercrème te stevig is.
- Doe de botercrème in een spuitzak en versier de cupcakes.
