Puntpaprika soep
Ingrediënten
- 4 puntpaprika's
- 1 kg pruimtomaten
- 4 keteltjes groeten
- 2 teentjes look
- 2 uien
- 2 theelepels paprikapoeder
- peper, zout en olijfolie
Instructies
- Pel de ui en look schoon en snipper fijn.
- Snij de paprika's en tomaten in blokjes.
- Verhit een flinke scheut olijfolie en stoof hierin de ui glazig.
- Voeg de paprika en tomatenblokjes toe en laat enkele minuten meestoven. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
- Voeg 2 liter water toe samen met de keteltjes. Laat de soep 15' rustig koken en pureer ze dan met de staafmixer.
Notities
- het is een heel dunne soep, heb je graag dikkere soep, voeg dan na het mixen nog wat vermicelli toe en laat even meekoken.
