Tomatensoep met balletjes
Ingrediënten
Soep
- 2 kg tomaat liefst pruimtomaten
- 2 ui
- 4 wit van prei
- 2 stengels selder
- 6 keteltjes rund
- 140 gr tomatenpuree
- 1 kg wortels
- olijfolie, peper en zout
Balletjes
- 300 gr varkensgehakt
- 1 ei
- 150 gr paneermeel
Instructies
Soep
- Pel en snij de ui in stukken, overgiet met olijfolie en stoom 5' op 100°C in een niet geperforeerde stoompan.
- Maak de overige groenten schoon en snij in grove stukken.
- Voeg de groenten toe aan de gestoomde ui, samen met de keteltjes, tomatenpuree en kruid met peper en zout. Verdeel indien nodig in twee schotels. Stoom 40' op 100°C
Balletjes
- Meng het gehakt samen met het paneermeel en het ei en rol er balletjes van. Ongeveer 1 cm doorsnede.
Afwerking
- Mix de soep en voeg er ondertussen het water aan toe. Stoom ondertussen de balletjes in een geperforeerde ovenschotel gedurende 6' op 100°C.
Notities
Bereiding zonder stoomoven:
- Breng het water samen met de keteltjes aan de kook. Kook hierin de balletjes, als ze boven drijven zijn ze klaar en haal ze uit de bouillon
- Stoof in een ruime kookpot de ui glanzig in olijfolie, voeg daarna de selder, wortel en prei toe en laat rustig stoven tot ze glanzig zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
- Voeg de tomaten toe en de bouillon van de balletjes en laat rustig 30′ koken
- Mix de soep en voeg daarna de balletjes toe.
