Pompoensoep
Ingrediënten
- 1 kg pompen
- 150 gr aardappel
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 liter water
- 3 blokjes runderbouillon
- peper, zout en olijfolie
Instructies
- Snij de pompoen doormidden, schil en verwijder de zaden. Snij de pompoen in grove stukjes.
- Schil de ui, wortelen en aardappelen en snij ze grof
- Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en stoof de groenten aan. Kruid met en peper en zout.
- Overgiet het met water en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 20' koken en mix de soep. Kruid eventueel nog verder af met peper en zout
Notities
- Indien geen verse pompoen, geen nood diepvries kan ook.
- Een pompoen van 20 cm doorsnede geeft ongeveer 2 kg vruchtvlees. Een pompoen van 30 cm ongeveer 3 kg vruchtvlees
- Voeg eens gebakken spekblokjes toe net voor het opdienen.
- Voeg een lepel mascarpone toe in de soepkom, hiermee krijg je direct een feestsoep.
