Gegratineerde pasta met Provençaalse saus en gehakt balletjes
Ingrediënten
- 600 gr varkensgehakt
- 3 paprika's verschillende kleuren
- 3 tomaten liefst pruimtomaat
- 500 ml passata
- 250 gr geraspte mozarella
- 140 gr tomatenpuree
- 2 sjalotten
- 1 teenje knoflook
- 1 eetlepel boter
- 1,5 eetepel provençaalse kruiden
- 250 gr penne rigate
- peper, zout, olijfolie
Instructies
- Snij de sjalotten en look fijn en doe ze in een niet geperforeerde schaal. Snij de paprika's in blokjes en doe ze in de geperforeerde schaal. Stoom 3' op 100°C
- Ontpit en snij ondertussen de tomaten in blokjes
- Voeg de paprika en sjalotten en look samen in een niet geperforeerde schaal. Roer hieronder de tomatenpuree, peper, zout en de provençaalse kruiden.
- Voeg de tomaten en passata toe. De totale stoomtijd van de saus is 20'. Trek de kooktijd van de pasta van de 20' en stoom op 100°C. De kooktijd van mijn pasta is 11'. Eerst stoom ik enkel de saus 9' op 100°CDaarna saus en pasta samen nog een 11' op 100°CDaarmee komt de totale stoomtijd van de saus op 20'
- Rol de balletjes ( ongeveer een ping pong balletje ) en bak gaar in een pan met de boter.
- Meng de balletjes samen met de pasta en saus.
- Doe in een overschaal en strooi er de mozzarella over. Plaats in een oven van 200°C tot de kaas gesmolten is.
Notities
geen stoomoven? Volg het onderstaande bereiding:
- Verhit in kookpot de olijfolie en stoof hierin sjalotten en look. Voeg de paprika toe en laat even meestoven.
- Doe het tomatenpuree hieronder en laat even meestoven, kruid met peper, zout en de Provençaalse kruiden.
- Voeg de tomaten en passata toe en 20′ sudderen op een laag vuur.
- Verwarm de oven op 200°C
- Kook ondertussen de pasta.
- Rol de balletjes ( ongeveer een ping pong bal ) en bak in de boter
- Meng de saus, pasta en balletjes. Doe ze in een ingevette ovenschaal en strooi de mozzarella erover.
- Plaats in oven tot kaas is gesmolten.
- Pruimtomaten bevatten minder water. Bijzonder geschikt als basis voor soepen en sauzen, maar ook voor ovengerechten.
