Name: Paprikasoep met mascarpone en pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 8 gele paprika's; 2 ui; 2 teentjes look; 1 eetlepel tijm; 250 gr mascarpone; 4 keteltjes kip; 4 eetlepels rode pesto; olijfolie, peper en zout

Pinnen op Pinterest

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Porties liter

Ingrediënten

8 gele paprika's
2 ui
2 teentjes look
1 eetlepel tijm
250 gr mascarpone
4 keteltjes kip
4 eetlepels rode pesto
olijfolie, peper en zout

Instructies

Pel de ui en look en snij grof.
Maak de paprika's schoon en snij in grove stukken.
Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof hierin de groenten glazig. Kruid met peper en zout.
Voeg 2 liter water toe samen met de keteltjes kip en laat 20' zacht koken.
Mix de soep en voeg de mascarpone en pesto toe. Laat de soep niet meer koken! Kruid af met peper en zout