Pasta met 2 sausen
Ingrediënten
- 250 gr korte pasta penne rigate, rigatoni
- 100 gr geraspte mozzarella
Tomatensaus
- 500 gr rund – varkensgehakt
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 stengels witte selder
- 100 ml rode wijn
- 1 teentje knoflook
- 500 ml passata
- 1 Knorr bouillonketeltje vlees
- 1 koffielepel basilicum en oregano
- olijfolie
- peper en zout
Kaassaus
- 40 gr boter
- 40 gr bloem
- 500 ml melk
- 100 gr gemalen parmezaan
- peper en zout
Instructies
- Snipper de ui en knoflook, snij de wortel en selder in blokjes. Doe de ui en look in een niet geperforeerde schaal en overgiet moet olijfolie. Wortel en selder in een geperforeerde schaal. Plaats in de stoom oven en stoom 5' op 100°C
- Bak het gehakt ondertussen. Als het gehakt gebakken is overgiet met rode wijn en laat volledig uitkoken.
- Voeg bij de ui en look, het gehakt, wortel en selder. Overgiet met de passata, meng er het keteltje, oregano en basilicum onder. Kruid met peper en zout. Stoom 9' op 100°C
- Zet de pasta, net onder water. Gebruik hier voor warm water en plaats in de stoomoven nog eens 11' op 100°C samen met de saus.
- Maak een roux van de planta en bloem. Blussen met de melk en laat doorkoken. Haal de witte saus van het vuur en meng en de parmezaanse kaas door. Kruiden met peper en zout.
- Meng de pasta en tomatensaus
- Leg in een ingevette ovenschaal de tomaten – pastasaus. Doe er de kaassaus over en bestrooi met de gemalen mozarella. Laat 20' bakken in een over van 200°c.
Notities
Bereiding zonder stoomoven:
- Snipper de ui en knoflook, snij de wortel en selder in blokjes. Verhit de olijfolie en stoof de groentjes enkele minuten aan.
- Voeg het gehakt toe en laat rustig meebakken. Voeg de rode wijn toe en laat die volledig uitkoken.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon en water toe. Kruid met peper, zout, basilicum en oregano. Laat ongeveer 20′ rustig stoven.
- Kook de pasta al dente volgens de verpakking, giet af en laat goed uitlekken.
- Meng de pasta en tomatensaus
- Maak een roux van de planta en bloem. Blussen met de melk en laat doorkoken.
- Haal de witte saus van het vuur en meng en de parmezaanse kaas door. Kruiden met peper en zout.
- Leg in een ingevette ovenschaal de tomaten – pastasaus.
- Doe er de kaassaus over en bestrooi met de gemalen mozarella. Laat 20′ bakken in een over van 200°c. Versier daarna met de basilicum.
- voor mensen die niet houden van de smaak van parmezaanse kaas kan die ook vervangen worden door een ander gemalen kaas vb emmentaler of gruyere. Deze zijn zachter van smaak
- Het gerecht kan ook in het voorhand worden gemaakt, bak het 40′ op 200°C
