Zoete Aardappelsoep
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen
- 1 kg wortels
- 4 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 4 cm gember
- 4 keteltjes groentebouillon
- 1 koffielepel kerriepoeder
- 1 koffielepel kurkuma
- zonnebloemolie
- peper en zout
Instructies
Voorbereiding
- Schil de aardappels en wortels en snij ze in blokjes.
- Pel de sjalotten en look en snij fijn.
- Schil de gember en rasp fijn.
Bereiding
- Doe de sjalot en look in een niet geperforeerde schaal en overgiet met zonnebloemolie. Plaats in de stoomoven en stoom 5' op 100°C
- Voeg de zoete aardappel, wortel, gember en keteltjes toe aan de look en sjarlot. Breng op smaak met peper, zout, kerrie en kurkuma. Zet terug in de stoomoven en stoom 25' op 100°C
- Mix de soep en voeg er water bij toe, ongeveer 1 liter. Tot dat de gewenste dikte is bereikt. Werk eventueel voor de liefhebbers, af met een scheutje room. Kruid indien nodig nog bij.
Notities
Bereiding zonder stoomoven:
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een kookpot en stoof hierin de zoete aardappel, wortel, gember, sjalot en look. Breng op smaak met peper, zout, kerrie en kurkuma.
- Blus met 1,8 liter water en voeg de keteltjes toe. Laat een 20′ rustig koken.
- Mix de soep en werk, voor de liefhebbers, af met een scheutje room. Kruid indien nodig nog bij.
